Whipping Cream

Definition / 定义

Whipping cream：可打发奶油、淡奶油。一种脂肪含量较高的奶油，适合用打蛋器打发成蓬松的whipped cream（打发奶油），常用于蛋糕裱花、甜点、咖啡和酱汁。不同地区标准略有差异，但通常脂肪含量在约 30%–36% 或更高。

Pronunciation / 发音

/ˈwɪpɪŋ kriːm/

Examples / 例句

I added a splash of whipping cream to the coffee.
我往咖啡里加了一点淡奶油。

For the dessert, chill the bowl first, then whip the whipping cream until soft peaks form.
做甜点时，先把盆冷藏，再把淡奶油打发到出现柔软的尖角为止。

Etymology / 词源

Whipping 来自动词 whip（“用鞭子抽打；快速搅打”），在烹饪语境中指“快速搅打使其充气变蓬松”；cream 指“奶油”。合起来就是“适合用来打发的奶油”。

Related Words / 相关词汇

• Heavy Cream
• Double Cream
• Whipped Cream
• Cream
• Frosting
• Ganache
• Custard
• Butter
• Chantilly Cream

Literary Works / 文学作品中的用例

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：常用作甜点与酱汁配方中的原料说明。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）：在奶油打发、甜点装饰与烘焙章节中频繁出现。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：在解释乳脂、起泡与打发原理时提及相关用法与概念。